Първо, малко за скира
Привет, днес ще ви представя 4 бързи и лесни протеинови десерта със СКИР.
Преди да бъда заклеймен, че не ползвам българското кисело мляко искам да отворя една голяма скоба. Да и двата продукта са млечно-кисели, но като цяло нямат нищо общо. Ще направя следното сравнение – кофичка скир има 42гр. протеин, толкова протеин има в 3.5-4 кофички кисело мляко. Затварям скобата.
За незапознатите, скирът е исландски млечен продукт, има консистенцията на цедено кисело мляко, но е класифициран като прясно кисело сирене (подобно на изварата). Част е от исландската кухня от векове. Традиционно се сервира студен в допълнение към прясно мляко и топинг от захар. Големите производители произвеждат в днешно време различни овкусени версии, за да се продава продуктът им по-добре и за да набере повече популярност.
Предполага се, че скирът е бил известен в Скандинавия по времето, когато Исландия е населена и съответно е бил пренесен натам. С времето евенетуално е бил забравен от хората на континента.
Самата дума скир (skyr), идва от английската дума “shear” (режа), което е пряка референция към това, как млякото се разделя на суроватка и гъст скир. Скирът, както вече може би сте разбрали се произвежда от прясно мляко, което се загрява почти до завиране и след това се охлажда до 37 °C. След това малка порция от минала доза скир се добавя към млякото, за да се захрани с бактерии (точно както се кваси киселото мляко, да, но бактериите които подпомагат за образуването на скира са други). Оставя се за няколко часа и се охлажда до 18 °C.
В последните години, скирът набра доста популярност в световен мащаб и може да се намери по големите вериги магазини. Засега в България ни “цакат” само с неовкусен, макар че това вече се променя, но пък затова заснех този клип и пиша този пост, за да ви покажа, как вие лесно може да си го овкусите.
Скирът е доста богата на протеин и бедна на мазнини храна, хранителните стойности варират в зависимост от различните брандове, но грубо има 13% протеин, 4% въглехидрати и 0.2% мазнини в 100гр. А сега да преминем към десертите.
Рецептите
Малинов Скир
- 150 гр. скир
- 30-40мл. прясно мляко
- ванилия на вкус
- 1-2мл. течен подсладител
- 100гр. малини
Разбъркваме скира с прясното мляко, подсладителя и ванилията, докато се получи консистенция на крем. Слагаме малините отгоре.
154 калории, 19гр. въглехидрат, 1гр. мазнини, 19гр. протеин.
Бананов скир
- 150 гр. скир
- 30-40мл. прясно мляко
- ванилия на вкус
- 1-2мл. течен подсладител
- 20гр. протеинова пудра (ванилия за предпочитане)
- 100гр. банан
Разбъркваме скира с прясното мляко, подсладителя и ванилията, докато се получи с консистенция на крем, добавяме протеиновата пудра и разбъркваме отново докато я поеме. Нарязваме си 1 банан отгоре.
278 калории, 31гр. въглехидрат, 1гр. мазнини, 35гр. протеин.
Шоколадов скир
- 150гр. скир
- 30-40мл. прясно мляко
- ванилия на вкус
- 1-2мл. течен подсладител
- 15гр. натурално неподсладено какао
Разбъркваме скира с прясното мляко, подсладителя и ванилията, докато се получи консистенция на крем, добавяме и какаото и бъркаме, докато сместа го поеме.
152 калории, 9гр. въглехидрат, 2гр. мазнини, 22гр. протеин.
Тиквен Скир
- 150гр. скир
- 150гр. намачкана тиква
- 30-40мл. прясно мляко
- ванилия на вкус
- 1-2мл. течен подсладител
- канела на вкус
Разбъркваме скира с прясното мляко, подсладителя и ванилията и канелата докато се получи с консистенция на крем, добавяме и тиквата и разбъркваме отново.
146 калории, 17гр. въглехидрат, 0гр. мазнини, 20гр. протеин.
Beard on!
