Сладкия картоф или така наречения “Батат” е многогодишно растение от род “Грамофонче” на семейство “Поветицови” и макар често да се слагат под общ знаменател с нормалния картоф, то те са две напълно различни растения и са по-скоро доста далечни братовчеди. (сладкия картоф е от род Кучешко грозде на семейство Картофови)
Днес ще приготвим 3 рецепти със сладък картоф и въпреки, че са много далечни братовчеди с нормалния, може да ползвате и нормални картофи (поне за 2-те солени рецепти).
Оставяме картофите на страна тях може да ги разгледаме нататък, има много яки неща които могат да се направят с тях!
Та да се върнем на бататите. Те произлизат от Централната част на Южна Америка.
Като данните сочат, че са започнали да ги отглеждат още преди 5000 години, но има възможност това да е станало дори по-назад в миналото.
Богати са на сложни въглехидрати, фибри и бета каротин. Освен това и листата им са ядливи, могат да се ползват като заместител на спанака.
На 3-то място по производство е сред грудковите растения. Продукция:
- 72 милиона тона – Китай
- по 4-5 милиона тона – Индонезия, Малауи, Нигерия
Широко разпространени са в кулинарията, у нас не са супер популярни, но в Африка, Азия, САЩ се ползват доста. В Азия приготвят доста десерти с тях, нататък ще ви покажа някои от тях.
У нас бяха доста скъпи, като говоря за цени по 7-8лв за кг. Напоследък обаче все по-често ги намирам на доста по-сносни цени и понеже ми харесват си купувам често. едовно може да ги намерите между 2.5-3лв/кг в големите вериги магазини.
Преди няколко години дори в кварталния плод зеленчук бях попаднал на произведени
в България, което ме очуди, естествено бяха на по-добра цена и бяха също толкова вкусни
Надявам се да не сте загубили интерес след това интро, ноооо нека преминаваме към рецептите, като ще си направим 2 солени рецепти и 1 десерт (да десерт с картоф)
Надявам се да ви е полезно, може да се присъдините към ФЕЙСБУК ГРУПАТА
Рецептите
Печени картофи
- 300г сладък картоф
- 5-10мл. зехтин
- подправки на вкус (сол, пушен пипер, розмарин, чесън на прах, черен пипер)
Режем картофа на лентички, заливаме с малко зехтин, слагаме подправки на вкус и разбъркваме. Разпределяме в тава с хартия за печене, важно е да има място между картофките. Печем на 220 градуса докато станат хрупкави.
Комбинирам с пиле и спанак с гъби.
Общо има към 600-650 калории, не съм ги смятал точно, но е доста обемно и засищащо хапване с доста протеин.
Овчарски пай
- 400г пюре от сладък картоф (варен и намачкан картоф)
- 300г кайма от телешки шол
- 200г мексико микс
- 1 глава лук
- 25-30г моцарела или чедър
- зехтин за задушаване
- сол, бял пипер, уорчестър сос,
Меля си кайма от телешки шол и си варя картофите.
Намачквам картофките на пюре.
Наситнявам лука и го задушавам в тиган с малко зехтин, при него добавям зеленчуците, каймата и подправките.
След това пресипвам сготвената кайма в тавичка, покривам с картофеното пюре и поръсвам с моцарелата.
Пече се до златисто.
1/3 от пая има 376 kCal, 29 протеин, 13 мазнини и 31 въглехидрати
Мус от сладък картоф
- 250г пюре от сладък картоф (варен и намачкан картоф)
- 50мл. прясно мляко.
- 25г протеин на прах
- 15г фъстъчено брашно
- подсладител на вкус
- ванилия
- топинги по желание (капки черен шоколад, натрошено орео, малини)
Разбъркваме с картофа с всичко останало до получаването на кремче, пресипваме в купичка/чаша и си редим от топингите отгоре. Бързо, лесно и вкусно.
За целия мус имаме 419 kCal, 33 протеин, 7 мазнини, 47 въглехидрати
Beard on!
