Днес ще ви покажа първия си опит за капама, тъй като сезонът предразполага. Ще ви разкажа откъде знам за него, както и за спомените ми от детството свързани с него и как са го приготвяли винаги в моето семейство. Аз естествено ще го направя пречупено през моята призма – по по-здравословен начин, с по-малко мазнина и ще улесня процеса. Досега нямах глинен гювеч и отлагах да приготвя това култово ястие, но се получи доста добре за пръв опит.
Надявам се да ви е полезна и интересна!
Може да споделите своите резултати, като се присъдедините към фейсбук групата ТУК
Продукти
Капамата
- 1 цяло пиле
- Няколко бутчета (по желание)
- 500гр. наденица (любимата ви, аз ползвам наденица с праз)
- 500гр. свинско (по избор, аз ползвам бут. Може да добавите и телешко)
- 2.5-3кг. зеле (никога не е в повече)
- 25-30мл. мазнина
- подправки – сол, бял пипер, дафинов лист, бахар, червен пипер.
Плънката
- 300гр. ориз
- 2 стръка праз
- 1 морков
- 500гр. гъби
- 15-20мл. мазнина
- 150мл. бяло вино
- телешки бульон (по желание)
- бял пипер
- сол
Приготвяне
Наситняваме си праза и морковите и ги мятаме да се задушават. През това време режем гъбите на по-едро. Слагаме си ориза при праза и морковите, за да се запържи малко, докато стане прозрачен. Доливаме виното и добавяме всички подправките, оставяме виното да изври. След това добавяме гъбите, разбъркваме добре и сме готови да печем.
Пресипваме всичко в тава и заливаме с 3 части вода (1-та част е ориз)
Печем до извиране на течността на 200 градуса, отне около 25 минути. С това нашата “плънка”, която не е плънка е готова.
Докато се пече, заповаме капамата.
Чистим си пилето от останали пера, ципи и всичко което не ни харесва. Аз дори махнах кожата на бутчетата. Най-отдолу на гювеча слагаме зеле, около половината и добавяме малко мазнина. Добавяме и червен пипер, бял пипер, 2-3 дафинови листа и 5-6 зърна бахар.
Разбъркваме добре. Отгоре слагаме пилето, около него редим свинското и добавяме слой зеле. Отново добавяме мазнина и червен пипер, аз намазвам пилето и бутчетата с малко мазнина и подправки за по-добър вкус.
Нареждаме наденицата, добавяме останалото зеле и повтаряме подправките. Слагаме капака и печем 5-6 часа на 150 градуса. Внимавайте, гювеча и фурната трябва да са студени, за да не ви се пръсне гювеча.
Може накрая да махнете капака да се запече 🙂
Поднасяме от всяко месо по малко, зеле (което винаги е малко….) и от гъбите с ориз. Перфектно празнично зимно хапване!
Надявам се да пробвате!
Хранителни стойности този път не смятах – протеин – много, въглехидрат достатъчно, апък зелето помага на храносмилането 🙂
