Днес ще ви покажа, как да си направите свинска шунка лесно у дома, без странни добавки и консерванти, с която може да си правите сандвичи или просто да си хапвате като основен протеинов източник. Ще си направим и един хубав сандвич към шунката 🙂
Надявам се да ви е полезно и да ви хареса!
Може да споделите своите резултати, като се присъдедините към фейсбук групата ТУК
Продукти
- 1.2-1.5кг свинско контрафиле (цяло парче)
- сол
- вода… 😀
- бахар
- дафинов лист
- черен пипер
- кориандър семена
- спринцовка с игла
Приготвяне
Първо си правим саламурата, от около 2 литра вода, поне 10г сол, 5-6 зърна бахар, 3-4 дафинови листа и по 10-15 семена черен пипер и кориандър. Оставяме да заври всичко и сме готови.
След това със спринцовка инжектираме от саламура в месото на много места. С останалата заливаме мръвката.
Оставяме в хладилник за 3-4 дни, като всеки ден обръщаме месото.
След това трябва да сварим месото, като аз имам термометър с който следя кога ще стигне до прасето… около 90 градуса мисля, ако нямате термометър, около 2-3 часа варене на средна температура е достатъчно (не трябва да ври агресивно!)
След като се свари месото, го прехвърляме в студена вода за 30-40 минути и сме готови да режем. Трае около седмица, но се изяжда по-бързо 😀
Става и за сандвичи и като основен източник на протеин. Също така излиза доста по-евтино от купешката.
