Телешки СТЕК с ТАЕН сос и гарнитура

Доста се постарах за тази рецепта и мисля, че се получи супер добре, но ще оставя вие също да прецените дали е така. Ще си направим вкусни телешки стекове с две гарнитури и супер богат на вкусове сос.

Надявам се да ви хареса!

Може да споделите своите резултати, като се присъдедините към фейсбук групата ТУК

Продукти

2 телешки стека – около 400г (всеки по около 200г)
малко масло
малко зехтин
2 скилидки чесън
прясна мащерка
сол и пипер
за соса – бяло вино, още малко масло, 10г царевично нишесте,
гарнитура 1 – цвекло, зехтин, сол, овче сирене, сол, пипер
гарнитура 2 – царевица за варене – няколко броя

Приготвяне стъпка по стъпка

Първата стъпка е да си сваря царевицата, докато се вари ще приготвя всичко останало

Цвеклото опекох от миналия ден с малко зехтин, увито във фолио

След това го обелих, нарязах го на едри парчета, овкусих със зехтин, сол, пипер и овче сирене. Може да добавите и малко лимон по желание

След това подготвям месото. Оставям го на стайна температура за около час и го подсушавам от кръвта с малко хартия. Внимавайте да не остане хартия по месото

Приготвям малко масло, чесън и мащерка с което ще приготвим телешкото

Важно е тиганът ви да е добре загрял, за да развие такъв цвят телешкото, ако не е има вероятност да се свари и пресготви. Та загряваме тигана добре с малко зехтин и слагаме телешко за около минута и половина, две от страна. Зависи как го искате приготвено

След като се запечата от 2-те страни добавям маслото, мащерката и чесъна и намалям температурата. Поливам телешко с масло около минута, за да се овкуси добре.

Оставям месото да почине в чиния и го покривам с фолио

Приготвям сосът, като в същия тиган деглазирам с малко бяло вино и разбървквам добре, докато се отдели всичко от тигана. Добавям още малко масло за вкус и сгъстявам с малко царевично нишесте разтворено във вода.

Степента на изпичане зависи от дебелината на месото. Единия стек беше по-дебел от другия, готвени са едно и също време. Единият е medium-well, другият клони към medium. Изпичането също така е въпрос на вкус. На мен ми допада по този начин, защото не обичам да ми плува в кръв.